冬菜是一种营养非常丰富的蔬菜，它和普通的蔬菜一样都是长在土里的，看起来没有什么特殊的，而且往往是被人忽略的野菜，但是自从冬菜的疗效和功能渐渐被人们所发现，冬菜就被定位在高端的蔬菜的行列，它的功能可谓是非常多，可以治疗的方面覆盖面非常广，冬菜是属于哪种种类呢？

1.胡萝卜整个烤最抗癌

英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

2.豆类可吃速冻的

豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。

3.土豆带皮热水煮可溶性维生素散失

用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。

4.西红柿用油浇最防癌

听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。研究表明，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。

5.卷心菜烹调要加盐否则营养丢失

煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

冬菜是一种可以清火的蔬菜，它的疗效非常好，可谓是蔬菜中的皇后，但是它也不能多食，因为它自身的营养很多，但是如果多食的话我们体内的那些营养就非常超支了，那就对我们自身的健康就不好了。