大家平时吃的比较多的鱼类和肉类，这是人们每天生活的标准饮食安排，然而除了这些食物之外，人们往往还比较喜欢一些其他的美味，其中少不了的就是吃一些腌菜，不同的腌菜口味往往也是不一样的，现在我要向大家介绍的一种咸菜就是咸香椿，想要了解它的具体做法的朋友们赶紧过来看看吧。

咸香椿的做法，具体介绍如下：

1、把香椿芽洗净晾干生水，均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓，揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒，晒过以后的香椿芽就没有香味了，一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用，这种溶解我不知道当地人叫什么，我们不妨称之为杀菌液吧，因为它的主要作用是杀菌消毒，当然也有调味和加速腌制的作用，用的时候只需要喷洒少量就可以了。

腌制方法步骤：

1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内，装一层就压实一层，每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐，同时再喷洒少量的杀菌液。

2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后，密封缸口置于阴凉通风处即可。

上面所讲的内容就是有关“咸香椿的做法是怎样的”的知识，相信大家通过上述的介绍，对于咸香椿的做法的知识也是有一定的了解了，对于那些平时比较喜欢吃咸菜的人们而言，按照上面的方法学一下咸香椿的做法是比较好的选择，这样自己学会了之后，自己的家人和朋友们也能够和自己一起去感受咸菜的特殊的魅力的，这样的情况何乐而不为呢，因此大家赶紧去行动吧。