蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。

蚂蚁上树的做法-蚂蚁上树是什么？

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品。

材料：肉末适量、龙口粉丝两把、胡萝卜一个、青椒一个、姜适量、香葱适量、郫县豆瓣酱适量。

做法步骤：

Step1：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

Step2：胡萝卜青椒切末，姜葱切末。

Step3：炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。

Step4：肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。

Step5：兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。

Step6：煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。

若悠网小贴士：

一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油。

三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

营养功效：

抗菌护肝、消除疾并促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育。

适宜人群：

孕妇忌食、寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜、患有眼疾者不宜多食。

营养信息：

热量：386.91大卡。

钠：1269.33毫克。

钾：181.01毫克。

碳水化合物：87.22克。

磷：48.96毫克。

钙：42.5毫克。

镁：37.64毫克。