菌类食物有很多种，比如说蘑菇，就是我们在平时生活当中很容易接触得到的，而且我们都知道其实菌类食物当中营养价值也很高，对于帮助缓解和治疗一些疾病也比较有效，那么下面就为大家具体来分析介绍一下，平时的时候经常吃的蘑菇还有香菇的营养价值，以及要保健功效。

菌类蔬菜抗癌防癌

进入冬季，新鲜蔬菜缺乏，特别是绿叶菜减少，食用菌类蔬菜自然成为人们养生的首选食品。菌类蔬菜所具有的抗癌作用，是其他蔬菜无可比拟的。时下，可供市民选择的菌类蔬菜主要包括蘑菇、香菇、黑木耳、银耳等。

蘑菇：性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。

香菇：性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。香菇的营养价值很高，据测定，它含有30多种酶和18种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。因此，它成为冬季家庭食用火锅的佳品。

香菇一斤蘑菇大家在生活当中常会吃到，尤其是它的味道也是比较，容易让人接受的，但是大多数人却没有真正了解过香菇蘑菇的保健功效，所以就希望通过上述的内容分析了解之后， 那么自己在平时生活当中，就可以通过正确的选择这些食物，补充身体所需的营养。