青豆在我们生活很常见的一种食物，在我国青豆是有很长的种植历史的，在我国的很多地区都出产青豆，而这种食材在我们的饭桌上也是极为常见的，很多人也特别喜欢食用青豆，不过说到青豆的营养价值及功效，我想大部分的人就不是特别了解了，其实青豆的营养价值是很高的。

青豆的营养价值及功效有：

1、青豆含有丰富的脂膏酸和毛豆磷脂，该物质具有维持血脉惯性、预防脂膏肝构成和健脑的功效;

2、青豆中富含卵白酶抑止剂、皂角苷、异黄酮、钼、硒等多种营养元素，对于肠癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。

青豆具有和中化湿、健脾胃、消暑解毒、止泻痢等作用，青豆花能够清暑化湿、治下痢脓血。青豆中含有大量的蛋白质、脂肪油、糖类、烟酸、氨基酸、维生素A、C、生物碱。 青豆的营养价值丰富，经常食用对身体健康有非常大的帮助。因此，小编建议大家可以经常食用青豆哦。

要提醒大家的是虽然青豆的营养价值很高。不过大家在食用青豆的时候还是要特别注意，因为青豆的淀粉含量比较高，所以大家在吃的时候要注意量，一次不要吃太多，而且痛风、肾病患者也是不宜吃青豆的。