西红柿，另名番茄，这个西红柿人们就很常见了，不仅仅是常见，还有很多家庭里面会自己种植西红柿来吃，西红柿颜色红红的，看起来是一颗晶莹饱满的果实，让人看了之后忍不住想吃，而这个西红柿的吃法太多了，生吃，凉拌吃，煮着吃，炒着吃都是可以的， 因为这个西红柿的功效太多了，对人体作用也很多，所以人们会经常吃西红柿，那么这个西红柿对人体的作用到底有哪些呢？

西红柿是生吃好，还是炒熟吃好？这个问题经常性的被人们所谈论。西红柿的营养你知多少呢？那就来看看小编对这问题的解答吧。

西红柿，学名叫番茄。它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，被誉为神奇的菜中之果。

西红柿中含有94%左右的水分，用来消暑解渴，可与西瓜比美。西红柿中维生素C的含量也很高，大约相等于西瓜的10倍，而且由于有有机酸的保护，在贮藏和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于预防坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合都有重要的作用。

西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒，减肥美容。西红柿中含有丰富的膳食纤维，在这些纤维被运送到大肠的过程中，会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质，并将之随大便排出，从而起到清肠排毒，减肥美容功用。

西红柿的含糖量也很高，约为1.5%-4.5%，其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖;西红柿还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的维生素--芦丁，其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍;它还含有占其总重量0.6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之;此外，还含有锰、铜、碘等重要微量元素，对婴幼儿生长发育特别有益;西红柿中还含有一种特殊成分--番茄素。它有帮助消化和利尿的功效，常吃西红柿对肾脏病患者非常有益。高血压、眼底出血患者，每天早晨吃新鲜西红柿1-2个，也可发挥降压、止血之效。

西红柿的食用方法很多，既可以洗净当作水果生吃，也可经过烹调做成各种菜肴，还可以制作汤羹;既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘;既可加糖做成甜食，也可加盐制成咸食，还可以加工成番茄汁和番茄酱，供烹调食用。那么，西红柿到底是生着吃好还是炒熟了吃好呢？

营养学家指出，说“西红柿生吃好”，是因为西红柿中富含的维生素C会受热分解。有实验显示，如果高温下长时间烹调，蔬菜中的维生素C会损失50%-70%;而说“西红柿熟着吃好”，是因为西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。所以说，两种说法都没有错。但任何只强调单方面的说法，都是片面的。不能说生吃就一定比熟吃好，反之，也不能说熟吃就最好。

西红柿的营养和对人体的作用我们都给大家做了详细的介绍，根据这些介绍所得到的知识，我们知道了这个西红柿的作用和功效之后人们就会抵抗不了这个西红柿营养的诱惑，而经常吃西红柿对身体也是很好的，吃西红柿鸡蛋汤的营养羊羹好了，同时也可以用西红柿来做一些肉片汤，效果更佳，但是酸性太强的朋友们最好是不要吃西红柿。