在以前的年代，白薯是我们补充能力充饥的主要食物，但随着我们生活质量的不断改善，白薯这种食材慢慢的退出我们的生活。其实，白薯这种食材有很大的营养价值，特别是对于一些肥胖患者以及肠胃调节较差的朋友，因为白薯可以促进体内肠道的蠕动，从而更好的促进消化。

白薯中多种维生素和不饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防心脑血管疾病的发生。 白薯中的淀粉和纤维素，在肠内能吸附大量水分，增加粪便体积，预防便秘，减少肠癌的发生。 白薯属碱性食物，能中和酸性食物产生的过多的酸性物质，防止血液、体液酸化。 白薯还能减少皮下脂肪，避免肥胖和预防胶原病的发生。

白地瓜经济价值略偏低，但是其营养价值不菲; 凉薯抗肿瘤蛋白从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。 凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。

和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。 凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。

相信你们看完这篇文章介绍的白薯的营养价值，你们应该都知道白薯这种食材含有比较的淀粉，而且它可以促进肠道消化，同时，白薯也含有很多我们身体所需的微量元素，所以大家在生活中适当的食用一些白薯对于我们的身体健康是有帮助的。