南瓜大家应该是不那么陌生的一道食材的，最常见的就是蒸南瓜的，而且还可以做很有营养的南瓜粥的，作为营养早餐的，但是不是每个人都知道南瓜皮的作用的，大部分人都会把南瓜皮丢掉的，不会留着的，其实南瓜皮的营养是很丰富的，那么到底南瓜皮有什么样的营养价值的呢？

营养价值：

1、防治糖尿病、降低血糖：

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；

2、消除致癌物质：

南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；

3、解毒：

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

4、保护胃粘膜、帮助消化：

南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

5、促进生长发育：

南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

上文就是详细的讲解了一下南瓜皮的营养价值是什么，现在大家都已经知道了，所以在日常生活中南瓜皮就不要轻易丢掉的，也可以做出来一道美味的，而且还可以很好的补充自己身体所需的营养的。