鹌鹑蛋相信大家都熟悉，平时吃个小火锅或就着小菜就能吃上好几个。别看它个小，营养价值却很高。鹌鹑蛋除了能剥皮直接吃以外还有很多种吃法，下面就来为大家介绍其中的一种，红烧鹌鹑蛋的做法极其功效。

1.干香菇泡发，鹌鹑蛋煮大约2分钟捞出过凉水，剥皮备用

2..八角，花椒粒，香叶，生姜拍散，香葱打结

3.把猪肉切小块

4.水烧开将猪肉焯水片刻，捞出控干水分

5.香菇切小块

6.八角，花椒粒和凉油一起下锅，慢慢炸出香味

7.接着放入焯水的猪肉块煸炒

8.炒到猪肉微微有些焦然后倒入适量老抽翻炒片刻

9.倒入香菇块翻炒

10.接着放入生姜，香叶和一块冰糖

11.倒入鹌鹑蛋，加热水，水要没过食材

12.最后放入香葱，大火煮开改小火慢炖直到汤汁收干后，加盐和鸡精调味即可

健康功效：

鹌鹑蛋：益气、补血、润肤

香菇：补虚、健脾、化痰

猪肉：补肾、滋阴、益气

本文介绍了红烧鹌鹑蛋的做法极其营养功效，我们知道了加入一些滋补的调料，鹌鹑蛋也可以发挥更多的保健作用，这比单纯的剥皮吃小鹌鹑蛋味道更鲜美营养也更均衡，是居家必备的一道小菜。