根据1995年1月14日劳动部劳办发[1995]11号函规定，如果包工头是发包单位的职工并属于合法承包者，其雇佣的工人发生工伤，工伤待遇由发包单位按国家有关规定执行。如果包工头与发包单位没有劳动关系而只订立了经济承包合同，若经济承包合同中对雇工工伤问题有明确约定的，则按照合同规定执行;若经济承包合同中对工伤问题没有约定，则由包工头本人负责。 大中专院校、技工学校、职业高中学生实习发生工伤如何办理?

根据《企业职工工伤保险试行办法》的规定，到参加工伤保险的企业实习的大中专院校、技工学校、职业高中学生发生伤亡事故的，可以参照本办法的有关待遇标准，由当地工伤保险经办机构发给一次性待遇。工伤保险经办机构不向有关学校和企业收取保险费用。