企业实行加班加点制度应掌握的原则主要是：

（1）企业要限制加班加点，保障劳动者休息、休假的权利。

（2）劳动者要在法定工作时间内完成劳动任务，为完成定额和任务而延长工作时间的，不视为加班、加点。

（3）企业确因生产经营需要加班加点的，应与工会和劳动者协商。协商不一致，企业有权在法定的延长工作时数内决定加班加点，但企业违反法律规定的加班加点决定，劳动者有权拒绝。

（4）遇有发生自然灾害等特殊情况（见《劳动法》第42条规定），企业决定加班加点不受《劳动法》第41条的限制。