一、肺炎期间可以辞退员工吗?

肺炎期间公司是不可以开除员工的，根据《人力资源社会保障部办公厅关于妥善处理新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控期间劳动关系问题的通知》的相关规定：对新型冠状病毒感染的肺炎患者、疑似病人、密切接触者在其隔离治疗期间或医学观察期间以及因政府实施隔离措施或采取其他紧急措施导致不能提供正常劳动的企业职工，企业应当支付职工在此期间的工作报酬，并不得依据劳动合同法第四十条、四十一条与职工解除劳动合同。在此期间，劳动合同到期的，分别顺延至职工医疗期期满、医学观察期期满、隔离期期满或者政府采取的紧急措施结束。

但是，如果存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条规定的情况，公司是可以解除劳动合同的：

(一)在试用期间被证明不符合录用条件的;

(二)严重违反用人单位的规章制度的;

(三)严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的;

(四)劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的;

(五)因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的;

(六)被依法追究刑事责任的。

二、依据“企业规章”处理职工是否可以辞退?

根据国务院1992年《转换经营机制条例》(国务院第103号令)第17条规定，企业有权依照法律、法规和企业规章，解除劳动合同、辞退、开除职工。企业规章是指不与法律、法规相抵触的、经法定程序通过和备案的合法的规章。否则，应视为无效规章。无效规章不得作为处理职工的依据。

根据原劳动人事部、国家经委、公安部、全国总工会《关于贯彻实施〈辞退规定〉有关问题的通知》(劳人劳[1987]5号)的规定，企业要根据《辞退规定》和省、自治区、直辖市政府制定的实施细则，结合本单位的实际情况，明确规定辞退职工的具体条件，经过职工代表大会审议通过后贯彻实施。同时，报送企业主管部门、当地劳动部门或劳动争议仲裁委员会和当地工会组织备案。

劳动合同法中明确规定了合法辞退的相关条件，对于符合上述法律规定条件的，是可以辞退员工的，但相关情况的处理也需要结合实际而定，员工如果存在违法行为，也不可以因为疫情而不处理，用人单位应当根据实际向员工说明原因。