双倍工资的仲裁时效应当从未订立书面劳动合同满一年的当日起计算。

用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

用人单位自用人之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日应当规定向劳动者每月支付两倍的工资，并视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同。那么也就是说，用人单位未订立书面劳动合同的惩罚性规定自用工之日起满一年已结束，满一年后视为双方已经订立了无固定期限劳动合同，不存在未订立书面劳动合同的情形。因此，双倍工资的仲裁时效应当从未订立书面劳动合同满一年的当日起计算。

综上所述，简单的说仲裁期间要不要支付员工工资，一是看劳动关系是否存续;二是看员工有没有提供正常劳动，如果两个都是，那是毫无疑问要支付工资的;相反则不需要。

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