一、包工头拖欠工资不给,没签合同怎么办

倘若工程承包方未能按期履行薪资义务，且双方并未签署正式的劳务合同，此时您可采取以下策略以保护自身合法权益：

1.证据收集：

为了能够充分证明您与该包工头之间的雇佣关系以及他/她尚未偿还的工资数额，务必尽全力收集各类相关的证据资料。

这些证据可以涵盖工作日志、出勤时间登记表、工资领取凭证以及与包工头之间往来邮件等等。

2.向劳动监察机构投诉：

您可以向当地的劳动监察机构或者人力资源社会保障部门进行投诉。

这些政府部门拥有权力对包工头拖欠工资的行为展开调查并采取相应的处理措施。

在投诉过程中，请务必提交您已经搜集到的所有证据，同时详尽描述包工头拖欠工资的具体情况。

3.寻求法律援助：

若包工头依然拒绝支付工资，您可以考虑寻求法律援助。

您可以咨询专业律师，了解您所享有的各项权利以及可能采用的法律途径。

律师将会协助您对包工头提起诉讼，并通过法律手段追讨应得的工资。

4.集体行动：

如果您发现自己并非孤身一人，还有其他工人也面临着类似的困境，那么您可以考虑采取集体行动。

与其他工人共同向劳动监察机构投诉或者寻求法律援助，这样不仅能增强解决问题的力度，还能提高解决问题的影响力。

总而言之，当工程承包方未能按时支付工资，并且双方并未签署正式的劳务合同时，您无需惊慌失措。

通过收集有力的证据、向劳动监察机构投诉、寻求法律援助或者集体行动，您都有能力维护自己的合法权益，并成功追回被拖欠的工资。

《劳动法》第九十一条

用人单位有下列侵害劳动者合法权益情形之一的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金：

(一)克扣或者无故拖欠劳动者工资的;

(二)拒不支付劳动者延长工作时间工资报酬的;

(三)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的;

(四)解除劳动合同后，未依照本法规定给予劳动者经济补偿的。

二、包工头拖欠农民工工资包工头以各种理由不给发怎么处理

如遇总承包方未能按照约定及时支付款项，并以此作为拖欠农民工薪酬的借口时，此种情形下，农民工有权以向劳动仲裁部门提出申诉的方式来维护自身合法权益。

关于处理劳资纠纷方面，当出现当事人对于是否进行谈判、以及谈判失败后如何协调等问题存在不同意见，或已经达成为实现和解而产生的协议但未能遵守执行的情况，当事人可以选择向相关调解组织求助。

然而，若当事人对调解过程持消极态度，或是调解失败，或者在成功达成协议之后未能按照约定履行其责任义务的话，此时便可依法向当地劳动争议仲裁委员会提出申请仲裁解决。

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；

不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

法律的力量不仅仅在于它的约束力，更在于它的教育和引导作用。它教育我们如何正确地行事，如何尊重他人的权益，如何维护社会的公正和公平。正如本文的标题所提出的问题，“包工头拖欠工资不给,没签合同怎么办”，我们可以从中得到许多有价值的启示和教训。我们应该珍视这些教训，将它们内化为我们的行为准则，以便更好地遵守法律，更好地生活在这个法治社会中。