一、公司不和员工签劳动协议违法吗

依据我国现行法规，企业若未按规与员工签署书面劳务合同，无疑构成违法行为。这不仅严重侵害了劳动者的合法权益，也是对我国相关法律规范的公然违抗。因此，劳动者可选择通过向当地劳动监管部门进行投诉举报，或者直接向有关劳动仲裁机构提出申诉来维护自身的合法权益。

《劳动合同法》第十条规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

二、公司不和员工签合同有什么风险

企业如未能及时签订劳动合同，将面临如下潜在风险：

首先，如果自员工开始工作之日起，超过一个月但不满一年内尚未与员工签订书面劳动合同，那么当双方终止劳动关系时，企业需要向员工支付双倍工资作为补偿；

其次，如果用人单位自员工开始工作之日起满一年仍未与员工签订书面劳动合同，则该行为将被视为订立了无固定期限劳动合同。

《劳动合同法》第三十七条

劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。

劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。

第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

第十四条

用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

依据中国现行的法律体系，持有经营执照的企业若未能与员工签署有效的书面劳务协议，即是构成违法之举，这不仅严重侵犯了劳动者的基本权益，而且违反了国家制定的法律准则。为此，劳动者有权通过向劳动监察机关提出投诉或者向当地劳动争议仲裁委员会申请申诉等方式，来保护自身应有的合法权益不受侵害。身为劳动者，当务之急便是要积极地行使自身的权利，以维护自己的合法权益；而对于企业而言，同样应当严格遵守相关的法律法规，与每一位员工签署书面劳务协议，以此确保员工的各项合法权益得到充分保障。