一、服务员不签劳动合同直接被辞退怎么办

根据我国现行相关法律法规规定，当劳动合同双方当事人协商一致后，由用人单位单方面解除劳动合同时，经济补偿应当按照劳动者在该用人单位工作的年限，以每满一年为标准，向劳动者支付一个月的工资作为补偿。若劳动者在六个月以上但不足一年的时间段内离职，则视为一年；若劳动者在不满六个月的时间段内离职，则仅需向劳动者支付半个月的工资作为经济补偿。

其次，如果劳动者患有疾病或因工伤导致无法继续从事原有的工作，且经过劳动鉴定委员会确认后，也无法从事用人单位另行安排的其他工作，此时用人单位有权依照劳动者在本单位的工作年限，以每满一年为标准，向劳动者支付一个月的工资作为经济补偿。

再者，如果劳动者无法胜任现有工作，经过用人单位提供的培训或调整工作岗位后仍然无法胜任，用人单位有权依法解除与劳动者之间的劳动合同关系，并按照劳动者在本单位的工作年限及实际工作时间，以每满一年发放一个月工资的方式向劳动者支付相应的经济补偿金。

此外，如果劳动合同订立时所基于的客观条件发生了重大变化，导致原定的劳动合同难以继续履行，并且经过当事人协商未能就变更劳动合同事宜达成共识的话，用人单位有权依法解除与劳动者之间的劳动合同关系，并按照劳动者在本单位工作的年限，以每满一年为标准，向劳动者支付一个月的工资作为经济补偿。

最后，如果用人单位面临破产危机需要实施法定整顿程序，或生产经营状况出现严重困难时，必须采取裁员措施的话，用人单位有责任按照被裁减人员在本单位工作的年限来支付相应的经济补偿金。同样地，按照每满一年为标准，向劳动者支付一个月的工资作为经济补偿。

《劳动合同法》第39条规定，劳动者有下列六种情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：

1.在试用期间被证明不符合录用条件的。

2.严重违反用人单位的规章制度的。

3.严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的。

4.劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的。

5.以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同，致使劳动合同无效的。

二、服务员不签工资吗

客户需要妥善依据现行的法律规定，不违反相关条文地支付您相应的薪资待遇。如出现未完成的工作任务或亏欠这些工资等情况，贵公司需要妥善解决并合理发放。

另外，即使在未签署正式的劳动合同时，也会自然获得约定的薪酬津贴福利。

然而，务必避免违法解除任何劳动关系，以确保相关人员权益得到充分保障。若用人单位自开始雇佣之日起超过了一个月且未满一整年仍未与员工签署书面劳动合同时，根据现行法律法规，应当向这些劳动者每月额外地支付两倍的工资。

《中华人民共和国劳动合同法》第二十八条

劳动合同被确认无效，劳动者已付出劳动的，用人单位应当向劳动者支付劳动报酬。劳动报酬的数额，参照本单位相同或者相近岗位劳动者的劳动报酬确定。

按照我国现行的《中华人民共和国劳动法》规定，用人单位在决定解除劳动合同时，务必依据劳动者在该单位的实际工作年限来界定，每满一年即需向劳动者支付一个月的工资为经济补偿。而针对那些因患病或者遭受工伤导致无法正常履行职务的劳动者，同样需要根据其服务时间长短，按照等同标准给予相应的经济补偿。倘若劳动者在工作中表现不佳，经过培训或者岗位调整之后仍然无法胜任本职工作，那么用人单位有权依法解除与其签订的劳动合同，并且必须按照规定支付相应的经济补偿。此外，当劳动合同所设定的基本条件发生了重大改变，且双方未能就此达成共识时，用人单位亦有权利依法解除与劳动者之间的劳动关系，并按照相关法律法规支付经济补偿。最后，如果用人单位由于破产或者严重经营困境而不得不进行大规模裁员，同样需要按照法律规定向被解雇的员工支付经济补偿金。