一、公司变更新公司未签订劳动合同怎么办

在未签订任何劳动合同时，关于雇佣方对员工所应承担的赔偿责任及其与公司迁移之间并无明确直接的关联性。

若雇佣方未能与员工签订劳动合同，这无疑是其违反了中国《劳动合同法》的相关条款。

此时，该名员工有权要求雇佣方做出相应赔偿，尽管公司未依约履行，也并不妨碍该员工前往雇佣方所在地的人力资源与社会保障局提出劳动仲裁申请，并要求雇佣方对其违法行为进行赔偿。

《中华人民共和国民法典》第四百六十五条

依法成立的合同，受法律保护。

依法成立的合同，仅对当事人具有法律约束力，但是法律另有规定的除外。

第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

二、公司变更法人后应继续承担之前的债务吗

应继续承担之前的债务。根据法律规定，公司工商登记事项发生变更的，原公司的债权债务应该由变更后的公司全部承担，不需要另行说明。如果确实需要出具相关情况说明的，也只要说明变更前公司的债权债务由变更后的单位承担其债权债务。

《民法典》第六十七条

法人合并的，其权利和义务由合并后的法人享有和承担。

法人分立的，其权利和义务由分立后的法人享有连带债权，承担连带债务，但是债权人和债务人另有约定的除外。

法律是一种普遍的约束，它既保护我们的权益，也规范我们的行为。我们每个人都应该充分了解和理解法律，以便更好地保护自己的权益，更好地生活在这个法治社会中。正如本文的标题所提出的问题，“公司变更新公司未签订劳动合同怎么办”，法律的学习和理解是一项长期的任务，需要我们不断地努力和探索。我们应该珍视这个过程，把它看作是一次自我提升的机会，以便更好地适应社会的发展和变化。